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 Mondongo de Chivo:
Especie de sopa elaborada con cabeza, tripas y espinazo de chivo, cocido todo con legumbres, verduras y especias.
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 Olleta de Gallo:
Sopa de origen español modificada por las costumbres criollas. Contiene gallo, pequeños trozos de carne de res, marrano, vino dulce, verduras y especias.
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 Mute Larense:
Plato original parecido al mondongo pero un poco más fino, preparado con las entrañas del chivo, y preferentemente su cabeza. Se acompaña con verduras y, sobre todo, papas.
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 Queso de Mano:
Queso de preparación especial: se vacía la leche de vaca en receptáculos de cuero crudo, se le agrega cuajo de res para densificarlo y, ya cuajado, se parte en trozos y se deja reposar por unas horas; se separa el suero y la cuajada, y finalmente se moldea en forma de rolo o disco.
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 Queso de Cabra:
Este tipo queso se da en Municipio Urdaneta, parte importante del Estado Lara allí existen pequeños empresarios dedicados a la producción y venta de este delicioso queso de cabra, el cual se realiza de la leche de la cabra, se coloca en una prensa y se deja allí por unos días, luego se saca y se vende.
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 Lomo Prensao:
Nació originalmente en la tierra de Iribarren especialmente entre los torrenses, un método de preparación del lomo del cochino semejante al del jamón serrano, que consiste en el disecamiento por presión y especiado por el trozo de carne, preparación heredada de la época colonial con el propósito de conservar la carne a través del tiempo, retrasando al máximo su putrefacción. El resultado es una carne seca, magra, muy fragante que en algunos casos puede incluso estar ahumada.
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 Arepa de Maíz Pelado:
También llamada arepa pelada como se le conoce en algunos pueblos del estado Lara. El maíz pelado es aquel que se trabaja conservando la celulosa de la cáscara, que se reblandece hirviéndolo con cal, para luego ser lavado y posteriormente se pasa por un molino para obtener la masa y realizar la arepa de maíz pelado.
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 Arepa de Maíz Pilado:
Esta arepa es muy divina, y desde hace muchos años es la preferida por algunos de nuestros abuelos, consiste en pilar los granos en un pilón de madera, para quitarle la cáscara y el lumen (la parte germinal) hasta que estén totalmente sueltos, luego lo soplan para que termine de largar la concha, se pone a cocinar los granos ya limpios y se muelen para amasarlos y se tiende la masa para hacer las ricas arepas de maíz pilado.
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 La Chanfaina:
Este es otro de los platillos típicos del campo larense, y que también produce la tradición española y consiste en un sofrito de viseras de chivo al cual se le añade un guiso espesado con papelón y aromatizado con clavos.
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 Sopa de Arvejas y Bleo:
Es la combinación de Arvejas y Bleo. Este ultimo es una hierva silvestre familia del amaranto que tiene un gusto sustancioso, similar al de la carne este arte culinario es muy típico en la población de Buena Vista.
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 Suero de Tapara:
La tapara es un recipiente natural, que nace de una planta, la cual es utilizada, para almacenar la leche de vaca o cabra, se le agrega sal y se deja reposar por unos días, de este modo se obtiene el deliciosos suero de tapara. Es una costumbre de todos los pueblos del estado.
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 Mantequilla Criolla:
Para su elaboración se utiliza un tercio de la producción de la leche, al igual que en el queso, cuajada y el suero. Al obtener la leche de vaca la desnatan, dejándola en reposo por tres días hasta que la crema sube a la superficie. Luego se recoge la crema de la parte superior de la leche y posterior mente obtener la deliciosa mantequilla criolla, que es envuelta en hojas de maíz.
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 La Hallaca:
La hallaca es el pastel de maíz relleno con guiso de carne de res, cochino y pollo. Se envuelve en hojas de plátano y se hierve para finalizar la cocción. Es un plato que se elabora en toda Venezuela y resultado del proceso histórico que ha vivido nuestra sociedad.
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 Chivo de Pavia:
Pavia es una populosa zona a 20 Km. de Barquisimeto. Allí se ofrece todo a base de chivo, mondongo, asadura, chivo asado entre otros. Otro plato preferido de Pavia es él mute larense que consta en una sopa de especies espesa preparada con la cabeza y el espinazo del chivo, al cual se le añade aliños, verduras, y una buena ración de maíz pilado. Siendo este un plato muy solicitado por los visitantes debido a su delicioso sabor.
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 Pabellón Criollo:
El pabellón criollo ó pabellón venezolano es uno de los platos más representativo de nuestra cocina Larense. Se compone de Arroz Blanco, Carne Mechada, Caraotas Negras y Tajadas de Plátano Frito, dispuestos todos de forma ornamental destacando al máximo su color, aroma y sabor.
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 Pan de Tunja de Aguada Grande:
La calidad del pan de tunja aun permanece, porque es una herencia familiar. La panificadora cuenta con las áreas de producción y distribución bien definidas.
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 La Acemita Tocuyana:
Uno de los panes mas solicitados por los visitantes a esta región, por la calidad de los ingredientes que contiene este rico pan de maíz.
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Caratillo:
Bebida refrescante preparada con arroz, papelón y canela.
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Guarapo de Panela:
Bebida de agua de papelón, limón y canela.
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El Fororo:
En la ciudad de Barquisimeto aún se mantiene la venta de un alimento muy típico, que fue traído desde muchos años atrás y con el transcurrir de los años pasó de una generación a otra. Oír este nombre es remontarse a la vida placentera y, tomarlo nos hace sentir más jóvenes, con más energía y excelente apetito. Hoy día numerosas personas de nuestra ciudad crepuscular lo tienen incluido en la dieta diaria.
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